Tarte au triple chocolat

Tamiser la farine, la poudre de cacao et le sel dans un saladier, puis y mélanger les amandes. Dans un deuxième saladier, mélanger le beurre mou et le sucre en poudre (de préférence avec un mixeur ou un robot). Ajouter l'œuf et, à la fin, le mélange de farine. Former une boule de pâte, la pétrir légèrement à quelques reprises et l'envelopper dans un film alimentaire. Laisser refroidir la pâte pendant au moins 30 minutes au réfrigérateur. Elle peut aussi très bien être congelée et se conservera alors jusqu'à 1 mois..

Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte sur une épaisseur d'environ 2 mm. Enrouler la pâte avec le rouleau à pâtisserie et la déposer dans un moule démontable de 24 cm de diamètre. Appuyer délicatement sur le bord. Laisser dépasser la pâte d'environ 1 cm sur le bord. Couvrir d'un film alimentaire et mettre au congélateur pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 190° C. Sortir le moule du congélateur, retirer le film plastique et tapisser la pâte dans le moule avec du papier sulfurisé. Remplir de haricots secs (ou de haricots à cuire en céramique) jusqu'au bord, faire cuire à blanc pendant 15 minutes. Retirer du four. Retirer les haricots avec le papier sulfurisé et poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Retirer, laisser refroidir et découper l'excédent de pâte..

Cassez les deux chocolats en morceaux et mettez-les dans un récipient résistant à la chaleur. Chauffer doucement la crème avec le miel jusqu'à ce que le miel soit complètement dissous. Porter brièvement à ébullition et verser lentement le mélange sur le chocolat en remuant. Remuer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement dissous Laisser refroidir la garniture et la verser dans le moule à gâteau. Ne pas bouger le moule pendant 1 heure pour que tout se tasse. Laisser refroidir la Chocolate Tart au réfrigérateur pendant quelques heures.
Avant de servir, sortir du réfrigérateur et amener à température ambiante..