Oeuf en verre aux épinards et à la truffe
Les œufs et les truffes sont comme le beurre et la confiture. L'un est encore meilleur grâce à l'autre. Et si l'on y ajoute des épinards jeunes et tendres, nous avons une entrée merveilleuse et luxueuse sans nous ruiner tout de suite.
Temps de préparation
30 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ingrédients pour Oeuf en verre aux épinards et à la truffe
(4 personnes)
200 g Épinards frais
3 c. à soupe Beurre
1 pièce Petit oignon
4 pièce Œufs frais
50 ml Crème
Fleur de sel
20 g Truffes noires ou blanches
Baguette, grillée
Préparation de Oeuf en verre aux épinards et à la truffe
1. faire cuire les épinards à la vapeur
Laver soigneusement les épinards et les essorer. Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre et y faire revenir les oignons finement hachés jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Ajouter les épinards et les laisser retomber. Assaisonner avec du sel marin et du poivre noir du moulin.
2. répartir dans des verres
Répartir les épinards dans des bocaux beurrés, casser délicatement les œufs et les faire glisser sur les épinards. Répartir ensuite la crème par-dessus et raboter les truffes par-dessus. Faire légèrement dorer le reste du beurre dans une poêle et le répartir sur les œufs dans les bocaux. Ajouter un peu de fleur de sel par-dessus et fermer les bocaux.
1/6
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3. cuire au steamer ou au bain-marie
Cuire à 100° C/ 100% vapeur ou au bain-marie pendant 8 minutes. Servir les œufs à la truffe avec de la baguette : laisser reposer 1 minute, puis servir avec de la baguette grillée.
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Foodscout Richi Kägi y répondra.
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