Involtini de courgettes

Chauffer le four à 220 ° Celsius.

Laver les courgettes et les couper en fines tranches dans le sens de la longueur (environ 2-3 mm) à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Déposer les tranches sur une plaque de cuisson, les arroser d'un peu d'huile d'olive, les saler et les poivrer et les précuire au four préchauffé à 220 ° Celsius pendant environ 10-15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement tendres. Mettre de côté les courgettes précuites.

Laver soigneusement les épinards frais, les égoutter et les hacher grossièrement. Eplucher l'ail et l'oignon et les hacher finement. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle, faire revenir rapidement l'ail et l'oignon hachés et ajouter les épinards. Faire retomber les épinards, puis ajouter la pincée de noix de muscade et un peu de jus de citron. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Mélangez délicatement la feta émiettée avec les épinards.

Mélanger les tomates hachées, l'origan séché, le basilic séché et, en option, les flocons de piment dans un bol. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Prendre une tranche de courgette précuite à la fois, y déposer un peu du mélange épinards/féta (environ 1 à 2 cuillères à café) et enrouler délicatement les courgettes pour former un rouleau.

Verser la sauce tomate dans un plat allant au four et y déposer les involtinis de courgettes. Saupoudrer de parmesan râpé et de basilic frais.

Mettre le plat dans le four préchauffé à 220 degrés Celsius et faire cuire les Involtini pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les courgettes soient tendres et le fromage doré.

Servir et savourer.