Faire soi-même de l'aïoli végétalien
La sauce aïoli catalane à base d'huile d'olive et d'ail est absolument délicieuse en version végétalienne - certains prétendent qu'elle est encore meilleure ainsi ! Dans cette recette de sauce végétalienne, le jaune d'œuf comme émulsifiant est remplacé par un liquide très émulsifiant, l'aquafaba, qui se forme lors de la cuisson des pois chiches.
Temps de préparation
10 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ingrédients pour Faire soi-même de l'aïoli végétalien
(4 personnes)
Liquide de 1 boîte de 400 g de pois chiches (aquafaba)
1 poignée de pois chiches, en boîte
3 pièce Gousses d'ail
1 c. à soupe Jus de citron, fraîchement pressé
Sel
Poivre
375 ml Huile d'olive extra vierge
Préparation de Faire soi-même de l'aïoli végétalien
1.
Verser le liquide de pois chiches Aquafaba pour l'aïoli végétalien dans une casserole et le faire réduire à environ 125 ml.
2.
Mixez-les finement avec le jus de citron, l'ail et une pincée de sel.
3.
Verser l'huile en un jet très fin pendant que le moteur tourne.
4.
Lorsque le tout est bien mélangé, assaisonnez avec du sel et du poivre noir.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Nina G. demande:
But it looks separated on the picture.
Réponse par Richi Kägi le 30.12.2022
Liebe Nina, Danke für Deinen Kommentar.
Es sieht etwas so aus, stimmt. Mir der Flüsssigkeit der Kichererbsen bringst
Du keine so homogene Verbindung zustande, wie mit Eigelb.
Darum wird die vegane Aioli immer in etwa so aussehen.
Liebe Grüsse
Richi
Es sieht etwas so aus, stimmt. Mir der Flüsssigkeit der Kichererbsen bringst
Du keine so homogene Verbindung zustande, wie mit Eigelb.
Darum wird die vegane Aioli immer in etwa so aussehen.
Liebe Grüsse
Richi
Avis
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.