Aloo Gobi avec naan
L'aloo gobi est un plat indien populaire préparé avec des pommes de terre (aloo) et du chou-fleur (gobi). C'est un plat copieux, épicé et rassasiant qui se caractérise par sa riche variété de saveurs.
Temps de préparation
10 min
Temps total
45 min
Niveau
Moyens
Des questions? Verena Frei y répondra!
Lors d'un voyage en Inde, j'ai pu découvrir la cuisine authentique et je ne peux que recommander à chacun de la goûter !
L'aloo gobi est un plat polyvalent, aussi bien comme plat principal que comme accompagnement, et est souvent servi avec du riz, du naan ou du roti. C'est un plat qui peut être dégusté aussi bien par les végétaliens que par les non-végétaliens. Avec son goût robuste et sa nature polyvalente, l'aloo gobi est un véritable classique de la cuisine indienne. Nous l'aimons surtout avec du naan, ce pain plat moelleux est un grand favori des enfants.
Ingrédients pour Aloo Gobi avec naan
(4 personnes)
Aloo Gobi
2 c. à soupe Ghee ou huile de coco
1 pièce Oignon rouge
2 pièce Gousses d'ail
1 c. à café Gingembre, râpé
1 c. à café Cumin
3 pièce Tomates moyennes
300 g Pommes de terre
300 g Chou-fleur
1 c. à café Curcuma
1 c. à café Coriandre moulue
1 c. à café Garam Masala
1/2 c. à café Poudre/flocons de chili en option, selon le degré de piquant
Sel selon le goût
Coriandre fraîche pour décorer
Naan
500 g Farine de blé
200 g Yaourt à la noix de coco ou autre yaourt végétalien
100 ml Eau
35 ml Huile de coco (autre huile en option)
1 c. à café Sucre
1/2 Cube de levure ou levure sèche pour 500 g de farine
2 c. à café Sel
Préparation de Aloo Gobi avec naan
1. faire griller l'oignon, l'ail et le gingembre
Epluchez et hachez finement l'oignon et l'ail, râpez le gingembre à l'aide d'une micro-râpe.
Dans une grande casserole ou une cocotte, faire fondre le ghee ou l'huile de coco à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez l'ail haché et le gingembre râpé et faites-les revenir pendant 2 minutes supplémentaires. Ajoutez le cumin dans la casserole et faites-le griller pendant 1 minute jusqu'à ce qu'il dégage un parfum.
Laver les tomates et les couper en dés. Ajoutez les tomates coupées en dés et laissez mijoter pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et qu'une sauce se forme.
2. ajouter les pommes de terre et le chou-fleur
Entre-temps, épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes (environ 1-2 cm), lavez le chou-fleur et coupez-le en petits bouquets.
Ajoutez les pommes de terre et les bouquets de chou-fleur coupés en dés dans la casserole et mélangez bien pour qu'ils soient recouverts de sauce.
1/2
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3. ajouter les épices et le reste des ingrédients
Ajoutez le curcuma, la coriandre moulue, le garam masala et la poudre de piment (si vous en utilisez) et remuez bien pour répartir uniformément les épices.
4. laisser mijoter
Baisser le feu à faible intensité, couvrir la casserole et laisser mijoter l'aloo gobi pendant environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre et le chou-fleur soient tendres. Remuer de temps en temps pour éviter que les légumes n'attachent. Si nécessaire, on peut ajouter un peu d'eau pour ajuster la consistance.
5. rectifier l'assaisonnement et servir
Assaisonnez avec du sel et retirez du feu. Garnir l'aloo gobi de coriandre fraîche et d'un peu de yaourt. Servir avec le naan.
ASTUCE : On peut rendre l'aloo gobi un peu plus doux (par exemple pour les enfants) en ajoutant un peu de lait de coco à la fin de la cuisson. Il est également délicieux servi avec du riz.
6. préparer la pâte
Dissoudre légèrement la levure et le sucre dans l'eau. Ajouter les autres ingrédients et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte lisse. Couvrir et laisser lever pendant environ 1 à 2 heures.
7. faire des pains naan
Aplatir la pâte sur un plan de travail fariné et la diviser en 6-8 morceaux environ. Étendre le plus possible à plat. Faire chauffer une poêle (de préférence en fonte), on peut utiliser un peu d'huile d'olive ou de coco, mais ce n'est pas obligatoire. Déposer les galettes de pâte dans la poêle chaude et les faire cuire environ 2-3 minutes de chaque côté.
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Foodbloggerin Verena Frei y répondra.
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