Aloo Gobi mit Naan
Aloo Gobi ist ein beliebtes indisches Gericht, das aus Kartoffeln (Aloo) und Blumenkohl (Gobi) zubereitet wird. Es ist ein herzhaftes, würziges und sättigendes Gericht, welches sich durch seine reiche Aromenvielfalt auszeichnet.
Arbeitszeit
10 min
Gesamtzeit
45 min
Niveau
Mittel
Fragen? Verena Frei beantwortet sie dir!
Jetzt Frage stellen Auf einer Reise nach Indien durfte ich die authentische Küche kennenlernen und ich kann jedem nur empfehlen diese zu probieren!
Aloo Gobi ist sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage vielseitig einsetzbar und wird oft mit Reis, Naan oder Roti serviert. Es ist ein Gericht, das sowohl von Veganern als auch von Nicht-Veganern genossen werden kann. Mit seinem robusten Geschmack und seiner vielseitigen Natur ist Aloo Gobi ein echter Klassiker der indischen Küche. Wir lieben es vor allem mit Naan, das fluffige Fladenbrot ist ein grosser Kinder-Favorit.
Zutaten für Aloo Gobi mit Naan
(4 Personen)
Aloo Gobi
2 EL Ghee oder Kokosöl
1 rote Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 TL Ingwer, gerieben
1 TL Kreuzkümmel
3 Tomaten mittelgross
300 g Kartoffeln
300 g Blumenkohl
1 TL Kurkuma
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Garam Masala
1/2 TL Chilipulver/-flocken optional, je nach Schärfegrad
Salz nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren
Naan
500 g Weizenmehl
200 g Kokosjoghurt oder anderen veganen Joghurt
100 ml Wasser
35 ml Kokosöl (optional anderes Öl)
1 TL Zucker
1/2 Würfel Hefe alternativ Trockenhefe für 500 g Mehl
2 TL Salz
Zubereitung von Aloo Gobi mit Naan
1. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer rösten
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken, den Ingwer mit einer Microreibe reiben.
In einem grossen Topf oder einer Cocotte das Ghee oder Kokosöl bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und etwa 5 Minuten anbraten, bis sie goldbraun ist. Den gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer hinzufügen und für weitere 2 Minuten anbraten. Den Kreuzkümmel in den Topf geben und für 1 Minute rösten, bis er duftet.
Die Tomaten waschen und in Würfel schneiden. Die gewürfelten Tomaten hinzufügen und für 3-4 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind und eine Sauce entsteht.
2. Kartoffeln und Blumenkohl beifügen
In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden (ca. 1-2 cm), den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen zerteilen.
Die gewürfelten Kartoffeln und Blumenkohlröschen in den Topf geben und gut vermischen, damit sie mit der Sauce bedeckt sind.
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3. Gewürze und restliche Zutaten beifügen
Kurkuma, gemahlenen Koriander, Garam Masala und Chilipulver (falls verwendet) hinzufügen und gut umrühren, um die Gewürze gleichmässig zu verteilen.
4. Köcheln lassen
Die Hitze auf niedrig reduzieren, den Topf abdecken und das Aloo Gobi für ca. 20-25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln und der Blumenkohl weich sind. Gelegentlich umrühren, um ein Anhaften zu verhindern. Falls nötig, kann man etwas Wasser hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen.
5. Abschmecken und servieren
Mit Salz abschmecken und vom Herd nehmen. Das Aloo Gobi mit frischem Koriander und etwas Joghurt garnieren. Mit dem Naan servieren.
TIPP: Man kann das Aloo Gobi etwas milder machen (z.B. für Kinder), wenn man etwas Kokosmilch beigibt am Ende der Kochzeit. Lecker schmeckt es auch serviert mit Reis.
6. Teig zubereiten
Die Hefe und Zucker im Wasser etwas auflösen. Die übrigen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig kneten. Abgedeckt für ca. 1-2 Stunden gehen lassen.
7. Naan-Brote backen
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche flach drücken und in ca. 6-8 Stücke teilen. Möglichst flach ausrollen. Eine Pfanne (am besten Gusseisen) heiss werden lassen, man kann etwas Oliven- oder Kokosöl benutzen, muss man aber nicht zwingend. Die Teigfladen in die heisse Pfanne geben und ca. 2-3 Minuten von jeder Seite braten.
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Foodbloggerin Verena Frei beantwortet sie.
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