Astuce aromatique : battre brièvement les herbes

Pour ce faire, les branches ou les feuilles lavées et sèches sont délicatement pressées ou frappées sur une planche à découper ou avec le plat de la main - pas écrasées, mais juste assez pour que les structures cellulaires se brisent légèrement. Cela active les huiles contenues et intensifie le parfum ainsi que le goût. Cette technique est particulièrement idéale pour la préparation de cocktails comme les mojitos ou dans les boissons infusées, car elle libère l'arôme des herbes sans nuire à l'aspect visuel. Le fait de taper délicatement sur les herbes peut également faire la différence au niveau du goût lors de la mise en conserve, du grillage ou de la décoration.