Aromatrick: Kräuter kurz schlagen

Dabei werden die gewaschenen, trockenen Zweige oder Blätter sanft auf einem Schneidebrett oder mit der flachen Hand leicht angedrückt oder angeschlagen – nicht zerdrückt, sondern nur so stark, dass die Zellstrukturen leicht aufbrechen. Das aktiviert die enthaltenen Öle und intensiviert den Duft wie auch den Geschmack. Besonders bei der Zubereitung von Cocktails wie Mojitos oder in infused Drinks ist diese Technik ideal, da sie das Kräuteraroma freisetzt, ohne die Optik zu beeinträchtigen. Auch beim Einlegen, Grillen oder Garnieren kann das vorsichtige Anschlagen den geschmacklichen Unterschied ausmachen.