Asperges en papillote avec oeuf onsen
Un plat d'asperges simple et incroyablement fin, qui fait de l'ombre à de nombreuses autres préparations. La combinaison d'asperges et d'œufs est particulièrement raffinée.
Temps de préparation
5 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Cuites en papillote, les asperges se marient à merveille avec le beurre et les herbes..
Les asperges ne devraient être préparées que de deux manières : grillées ou cuites en papillote. En effet, la cuisson à l'eau fait perdre beaucoup trop de saveur. De plus, il est très difficile de cuire des asperges bien croquantes. Conseil : au lieu d'être préparées avec du beurre, les asperges sont également délicieuses avec de l'huile d'olive.
Ingrédients pour Asperges en papillote avec oeuf onsen
(2 personnes)
16 pièce Asperges d'épaisseur régulière, selon leur taille
140 g Beurre
1 botte Ciboulette
1 c. à café Sucre
Aneth, estragon selon les goûts
4 Œufs onsen, selon les goûts
Préparation de Asperges en papillote avec oeuf onsen
1. éplucher les asperges et les assaisonner
Préchauffez le four à 190 °C.
Epluchez les asperges et répartissez 6 à 8 de chaque sur une grande feuille d'aluminium. Assaisonner avec un peu de sel marin fin et le sucre. Répartir ensuite uniformément 100 grammes de beurre en tranches. Ajouter l'aneth et l'estragon.
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2. emballer les asperges dans du film plastique et les faire cuire au four
Rabattre le film et replier soigneusement les bords pour former un paquet. Faire cuire les paquets au four sur une plaque pendant environ 25 minutes.
3. préparer le beurre de ciboulette
Ciseler la ciboulette en fins rouleaux pour une quantité de 2 cuillères à soupe. Faire mousser les 40 g de beurre restants dans une poêle.
4. dresser les asperges
N'ouvrir les paquets d'asperges qu'à table pour les servir. Garnir les rouleaux de ciboulette avec le beurre mousseux. Selon les goûts, disposer les œufs onsen sur les asperges.
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Foodscout Richi Kägi y répondra.
Ulrich B. demande:
Ich habe dieses Rezept ausprobiert, leider entspricht es nicht der Erwartung, ausser dass die Spargel in Butter schwamm, war der Geschmack nach Spargel vom Butter übertönt.
Réponse en attente…
Ulrich B. demande:
Spargel im Dampf oder im Salzwasser mit selbst gemachter Sauce Hollandaise oder Butter und Parmesan, es gibt nichts besseres.
Réponse par Richi Kägi le 21.04.2025
Lieber Ueli,
ja, so hat jeder seine Prioritäten und Ausprobieren
ist die halbe Miete.
Liebe Grüsse Richi
Avis
5 sur 5
(1 avis)
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.
esther b. a évalué le 18.04.2025
hervorragend!
Ich kenne kein besseres Spargelrezept! Die Kräuter Estragon und Dill passen, wie kein anderes Kraut zu den äusserst schmackhaften Spargeln. Auch grüne Spargeln, so zubereitet sind wunderbar!