Spargel in der Folie mit Onsen-Ei
Ein einfaches und unglaublich feines Spargelgericht, das viele andere Zubereitungen in den Schatten stellt. Besonders raffiniert ist die Kombination von Spargel und Ei.
Arbeitszeit
5 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
Fragen? Richi Kägi beantwortet sie dir!
In Folie gebacken, verbindet sich das Aroma des Spargels aufs Schönste der mit Butter und den Kräutern.
Spargel sollte nur auf zwei Arten zubereitet werden: gegrillt oder in der Folie gegart. Denn beim Kochen in Wasser geht viel zu viel Geschmack verloren. Zudem ist es überaus anspruchsvoll, Spargel schön knackig zu kochen. Tipp: Statt mit Butter zubereitet, schmeckt Spargel auch mit Olivenöl wunderbar.
Zutaten für Spargel in der Folie mit Onsen-Ei
(2 Personen)
16 gleichmässig dicke Spargeln, je nach Grösse
140 g Butter
1 Bund Schnittlauch
1 TL Zucker
Dill, Estragon nach Belieben
4 Onsen-Eier, je nach Belieben
Zubereitung von Spargel in der Folie mit Onsen-Ei
1. Spargel schälen und würzen
Den Backofen auf 190 °C vorheizen.
Die Spargel schälen und je 6-8 Stück auf eine grosse Alufolie verteilen. Mit etwas feinem Meersalz und dem Zucker würzen. Anschliessend 100 Gramm der Butter in Scheiben gleichmässig darauf verteilen. Dill und Estragon dazulegen.
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2. In Folie packen und Spargel im Backofen garen
Die Folie einschlagen und die Ränder sorgfältig und zu einem Paket zusammenfalten. Die Päckchen auf einem Backblech im Ofen zirka 25 Minuten garen.
3. Schnittlauchbutter zubereiten
Den Schnittlauch für eine Menge von 2 Esslöffel in feine Röllchen schneiden. Die restlichen 40 g Butter in einer Pfanne aufschäumen lassen.
4. Spargel anrichten
Die Spargelpäckchen zum Servieren erst am Tisch öffnen. Die Schnittlauchröllchen zusammen mit der aufgeschäumten Butter darüber geben. Nach Belieben die Onsen-Eier auf dem Spargel anrichten.
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Hast du Fragen zu diesem Rezept?
Foodscout Richi Kägi beantwortet sie.
Ulrich B. fragt:
Ich habe dieses Rezept ausprobiert, leider entspricht es nicht der Erwartung, ausser dass die Spargel in Butter schwamm, war der Geschmack nach Spargel vom Butter übertönt.
Antwort ausstehend…
Ulrich B. fragt:
Spargel im Dampf oder im Salzwasser mit selbst gemachter Sauce Hollandaise oder Butter und Parmesan, es gibt nichts besseres.
Beantwortet von Richi Kägi am 21.04.2025
Lieber Ueli,
ja, so hat jeder seine Prioritäten und Ausprobieren
ist die halbe Miete.
Liebe Grüsse Richi
Bewertungen
5 von 5
(1 Bewertung)
Deine Meinung zum Rezept
Wir freuen uns auf deinen Kommentar.
esther b. bewertet am 18.04.2025
hervorragend!
Ich kenne kein besseres Spargelrezept! Die Kräuter Estragon und Dill passen, wie kein anderes Kraut zu den äusserst schmackhaften Spargeln. Auch grüne Spargeln, so zubereitet sind wunderbar!