Bâtonnets de polenta croustillants aux olives et au romarin
Polenta, une fois toute croustillante.
Temps de préparation
30 min
Temps total
60 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Fingerfood à l'italienne.
Conseil : les bâtonnets de polenta sont parfaits pour utiliser les restes. Ils conviennent aussi bien pour l'apéritif que pour un goûter salé ou même comme délicieux stick pour le goûter. Servis avec une salade, ils constituent un repas principal complet.
Ingrédients pour Bâtonnets de polenta croustillants aux olives et au romarin
(4 personnes)
200 g Bramata Polenta
600 ml Bouillon de volaille ou de légumes
250 ml Lait
1 c. à soupe Mascarpone
2 c. à soupe Beurre
100 g Parmesan
5 g Romarin
50 g Olives noires, dénoyautées
Farine pour paner
2 pièce Œufs
Chapelure pour paner
Huile pour la cuisson ou la friture
Sel de mer
Poivre du moulin
Préparation de Bâtonnets de polenta croustillants aux olives et au romarin
1. préparer la polenta
Hacher le romarin et les olives noires. Porter le bouillon et le lait à ébullition dans une casserole et y incorporer lentement la polenta. Laisser mijoter pendant environ 10 minutes, en remuant constamment, jusqu'à ce que la polenta soit épaisse et crémeuse. Incorporer ensuite le beurre et le parmesan. Ajouter le romarin et les olives. Tapisser un moule plat de papier sulfurisé. Verser la polenta et lisser. Laisser refroidir jusqu'à ce que la polenta ait durci.
Démouler la polenta ferme et la couper en bâtonnets.
Casser les œufs et les battre. Préparer séparément la farine et la chapelure pour la panure. Tourner chaque bâtonnet de polenta dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure.
2. terminer la polenta
Faire frire les bâtonnets de polenta panés à 175 °C ou les faire frire dans une poêle avec beaucoup d'huile (de sorte que l'huile recouvre au moins la moitié des bâtonnets).
Retirer et laisser égoutter sur du papier absorbant.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
ester s. demande:
Auf der,Rezept steht Parmesan und Butter….. aber nachher weiss ich nicht mit die Masse oder dazu..?
Réponse par David Geisser le 12.03.2025
Liebe Ester,
Danke für den Hinweis. Die Butter und den Parmesan rührst du bitte vor dem Rosmarin in die Polenta-Masse. Das Rezept aktualisieren wir gleich! Lieber Gruss David
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