Betteraves rouges avec nectarines, roquette et feta
Une préparation de salade de betteraves qui fait le bonheur de tous grâce à son grand jeu d'arômes. Même les plus sceptiques !
Temps de préparation
15 min
Temps total
60 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Le légume-racine rouge, autrefois mal-aimé, est depuis quelques années aussi à la mode que le chou plume et les brocolis.
Cuite doucement au gril ou au four, la betterave rouge révèle toutes ses qualités. Son goût subtil et terreux, associé à une douceur délicate, est imbattable. Associée à la feta salée et à la roquette légèrement piquante, cette préparation de betterave rouge devient une combinaison de salade raffinée qui convient à tout moment de la journée. Le plat de betteraves rouges devient spectaculaire lorsque des tubercules de différentes couleurs sont utilisés. En été, nous utilisons des nectarines pour notre recette de betterave rouge, tandis que pendant la saison froide, ce sont des oranges qui sont utilisées. Les deux sont délicieux avec cette salade de légumes !
Ingrédients pour Betteraves rouges avec nectarines, roquette et feta
(4 personnes)
3 Grandes betteraves rouges, si possible de couleurs différentes
1 Nectarine ou orange
1 pièce Oignon rouge
2 botte Roquette
200 g Feta
2 c. à café Feuilles de thym frais
Huile d'olive extra vierge
De vinaigre balsamique blanc
Préparation de Betteraves rouges avec nectarines, roquette et feta
1. cuire les betteraves
Envelopper fermement les betteraves entières dans un film plastique et les faire cuire au bord d'un gril ou au four à 160 °C pendant environ une heure.
2. préparer les fruits et les oignons
Coupez la nectarine en tranches à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Si une orange est utilisée, épluchez-la et coupez-la en fines tranches. Ensuite, épluchez les oignons et râpez-les en très fines tranches à l'aide d'une mandoline.
3. transformer les betteraves
Dès que les betteraves sont cuites - un couteau doit y glisser sans à-coups lors du test de cuisson - les laisser refroidir et les couper en tranches d'environ 4 mm d'épaisseur. Si vous utilisez des betteraves de couleurs différentes, gardez-les à part pour que les différents jus restent séparés et ne se mélangent pas.
4. dressage
Disposer les tranches de betterave et d'oignon sur un plat de service avec les quartiers de nectarine ou les tranches d'orange et la roquette. Pour finir, émietter la feta par-dessus. Parsemer de feuilles de thym, assaisonner de sel marin et de poivre noir du moulin et arroser d'huile d'olive et de vinaigre balsamique blanc.
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Foodscout Richi Kägi y répondra.
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