Bolognaise d'agneau à l'orientale
Temps de préparation
30 min
Temps total
90 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Le bolo de l'Orient..
J'aime particulièrement manger la bolognaise d'agneau avec du couscous, du boulgour ou du pain pita. Mais bien sûr, elle peut aussi être servie tout simplement avec des pâtes..
Ingrédients pour Bolognaise d'agneau à l'orientale
(4 personnes)
500 g Viande d'agneau hachée
2 pièce Oignons hachés
2 pièce Gousses d'ail, hachées
1 c. à café Concentré de tomates
200 ml Vin rouge
200 g Pois chiches cuits
400 g De tomates hachées en boîte
1/2 c. à café Cumin
1 c. à café Paprika en poudre
1/2 c. à café Curcuma
1/4 c. à café Cannelle
1/2 c. à café Poudre de gingembre
1/2 c. à café Coriandre en poudre
1 Une pincée de Poivre de Cayenne
Sel de mer
Poivre du moulin
Huile d'olive pour la cuisson
Yaourt nature, en option
Préparation de Bolognaise d'agneau à l'orientale
1. préparer la sauce à la viande hachée
Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajoutez les oignons et l'ail hachés et faites-les revenir pendant 2-3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la viande d'agneau, saler et faire revenir pendant 5 à 7 minutes supplémentaires, jusqu'à ce que la viande soit brune et légèrement croustillante. Ajouter le concentré de tomates et faire revenir brièvement.
2. déglacer la sauce et ajouter les épices
Mouiller avec le vin rouge. Ajouter toutes les épices et les pois chiches et bien mélanger.
3. ajouter les tomates et faire réduire
Ajouter les tomates hachées et laisser mijoter pendant 30 minutes jusqu'à ce que la sauce s'épaississe convenablement. Remuer de temps en temps.
4. rectifier l'assaisonnement et servir
Assaisonnez avec du sel et du poivre et servez à volonté avec un peu de yaourt nature en guise de topping..
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Koch David Geisser y répondra.
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