Borscht
Notre recette de bortsch est au moins aussi bonne que l'originale, mais elle a l'avantage de nécessiter une cuisson moins longue. Elle s'adapte donc parfaitement à la vie quotidienne !
Temps de préparation
15 min
Temps total
50 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Un plat d'hiver traditionnel d'Europe de l'Est - toujours délicieux et, grâce au rouge des betteraves, une belle touche de couleur, surtout quand il fait gris dehors !
Cette soupe de betterave typiquement ukrainienne est également répandue en Pologne, dans les pays baltes et dans certaines régions de Russie. Il existe bien sûr différentes recettes selon les régions - et chacune prétend être la recette originale du borchtch ! Contrairement aux idées reçues, le bortsch n'est pas forcément un repas à part entière, mais est souvent servi comme simple soupe ou en-cas. Le long temps de cuisson à feu doux est typique d'un borscht original. Mais nous nous simplifions un peu la tâche en réduisant le temps de cuisson dans cette recette de betterave rouge - et nous garantissons que cela ne se fera pas au détriment du goût ! Avant de servir, on ajoute toujours un peu de crème acidulée sur la magnifique soupe rouge et des herbes fraîches comme l'aneth et le persil. Le bortsch ukrainien est souvent accompagné d'une trempette à l'ail et à l'huile et de pain frais..
Ingrédients pour Borscht
(4 personnes)
200 g Betterave crue
50 g Carottes, épluchées
50 g Céleri-rave épluché
100 g Oignons épluchés
3 Gousses d'ail, épluchées
200 g Pommes de terre, épluchées, coupées en petits dés
200 g Chou pointu
1 l Bouillon de viande
30 g Purée de tomates
2 Feuilles de laurier
50 ml Huile d'olive extra vierge
100 g Lard du petit-déjeuner, finement haché
Sel
Poivre
Un peu de persil haché
Un peu d'aneth haché
200 ml Crème fraîche
Préparation de Borscht
1. préparer la pâte de lard
Hacher finement une gousse d'ail. L'écraser dans un mortier avec le lard et une pincée de sel. Mettre de côté.
1/2
1/2
2. préparer la base de bortsch
Couper les betteraves, les carottes et le céleri-rave en dés. Hacher l'oignon et le faire revenir avec les dés de légumes dans l'huile d'olive à feu moyen. Ecraser les deux gousses d'ail restantes et les ajouter avec la purée de tomates dès que les légumes sont tendres. Faire cuire à la vapeur pendant 5 à 10 minutes supplémentaires. Réserver.
1/2
1/2
3. terminer la préparation de la soupe
Porter le bouillon de viande à ébullition. Ajouter les pommes de terre coupées en dés et laisser cuire quelques minutes. Ajouter le chou pointu et faire à nouveau bouillir le tout pendant quelques minutes. Ajouter la base de bortsch et laisser cuire le tout à feu doux et à couvert pendant 15 à 20 minutes. Pour finir, ajouter la pâte de lard et les feuilles de laurier et laisser mijoter le tout 2-3 minutes à feu doux. Ajouter un peu de persil et d'aneth hachés. Servir avec de la crème fraîche et garnir de quelques pointes d'aneth supplémentaires.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Avis
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.