Bouillon aux herbes et légumes de printemps
Temps de préparation
30 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Low carb !!
Cette soupe convient particulièrement bien comme entrée légère ou comme plat principal si l'on suit actuellement un régime. Les légumes peuvent être adaptés à volonté en fonction de la saison..
Ingrédients pour Bouillon aux herbes et légumes de printemps
(4 personnes)
6 Tige Asperges blanches
8 Tige Asperges vertes
150 g Pois gourmands
180 g Petits pois, surgelés
20 g Ail des ours, frais
40 g Cerfeuil, frais
800 ml Bouillon de légumes
Poivre noir du moulin
Sel de mer
Préparation de Bouillon aux herbes et légumes de printemps
1. préparer les légumes de printemps
Épluchez les asperges et coupez-les en morceaux d'environ 2 cm de long. Retirer les fils des pois mange-tout et les couper en deux. Laver les herbes, les secouer pour les sécher et les arracher des tiges.
2. préparer le bouillon
Mettre les morceaux d'asperges et les petits pois dans une casserole avec le bouillon de légumes et laisser mijoter pendant environ 10 minutes. Ajouter ensuite les pois mange-tout. Retirer les légumes du bouillon.
3. mixer le bouillon
Réduire le bouillon en fine purée avec les herbes dans le mixeur.
4. assaisonner le bouillon aux herbes et terminer la cuisson
Assaisonnez le bouillon aux herbes avec du sel de mer et du poivre. Ajouter les légumes au bouillon et laisser mijoter encore quelques instants.
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Koch David Geisser y répondra.
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