Boulettes de viande avec sauce sucrée et salée maison
Recettes en 30 minutes, Viande, Sauce, David Geisser, Viande hachée
Par David Geisser
Temps de préparation
30 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Les boulettes de viande sont un snack très apprécié et se combinent à merveille avec différents accompagnements. Ces boulettes de viande de bœuf hachée sont accompagnées d'une sauce aigre-douce faite maison qui crée un excellent contraste gustatif. En outre, la recette détaillée permet de réussir à coup sûr la préparation des boulettes de viande. Des détails subtils, comme la moutarde de Dijon et les piments, font que les boulettes de viande deviennent rapidement des favorites. Conseil : les purées de pommes de terre, le riz ou les pâtes sont des accompagnements appréciés pour les boulettes de viande.
Ingrédients pour Boulettes de viande avec sauce sucrée et salée maison
(4 personnes)
Boulettes de viande
400 g Viande de bœuf hachée
2 pièce Échalotes
2 pièce Gousses d'ail
1 pièce Carotte
1 pièce Pepperoni, petit, rouge
1 pièce Peperoncini, piquant moyen
2 pièce Œufs
110 g Chapelure
30 g Farine blanche
30 g Moutarde de Dijon
2 c. à café Paprika doux en poudre
10 g Basilic
1 c. à soupe Origan séché
Huile d'olive pour la cuisson
Sel de mer
Poivre du moulin
Sauce
2 pièce Gousses d'ail
250 ml Jus d'ananas
50 g Concentré de tomates
50 g Ketchup à la tomate
20 ml Vinaigre de vin blanc
1/2 pièce Citron, non traité
50 g Sucre de canne brut
10 ml Sauce soja
10 g Fécule de pomme de terre
Huile de sésame grillée pour faire revenir
Préparation de Boulettes de viande avec sauce sucrée et salée maison
1.
Hacher finement l'ail et le faire revenir dans une casserole avec un peu d'huile. Ajouter le concentré de tomates, faire revenir brièvement et déglacer avec le jus d'ananas. Presser ensuite le citron et l'ajouter à la sauce avec le ketchup, le vinaigre de vin blanc, la sauce soja et le sucre.
2.
Porter le tout à ébullition jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Délayer la fécule dans 2 cuillères à soupe d'eau froide, verser dans la casserole et laisser mijoter pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que la sauce devienne épaisse. Mettre de côté et laisser refroidir.
3.
Epluchez et hachez finement les échalotes et l'ail. Râper finement la carotte sur une râpe à bircher. Laver le poivron, le couper en deux, retirer le cœur et les peaux blanches et le couper en tout petits dés avec le piment. Hacher finement le basilic. Verser un peu d'huile dans une poêle et faire revenir les échalotes et l'ail hachés, puis réserver.
4.
Mettre ensuite le reste des ingrédients pour les boulettes de viande avec les échalotes dans un saladier et assaisonner de sel et de poivre. Former ensuite une boule de viande dans une poêle à frire avec de l'huile, goûter, éventuellement assaisonner à nouveau et former ensuite environ 30 mini-boules avec le reste de la masse et les faire également frire.
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Koch David Geisser y répondra.
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