Burger bun brioché
Temps de préparation
30 min
Temps total
180 min
Niveau
Moyens
Des questions? David Geisser y répondra!
Keep calm and eat burgers !!
Conseil : pour donner de la couleur au bun du burger, on peut ajouter à la pâte du safran, de la poudre de betterave, de la poudre d'épinards ou de l'encre de sépia. Les burgers colorés ne plaisent pas seulement aux enfants
Ingrédients pour Burger bun brioché
(4 personnes)
375 g Farine blanche
40 g Sucre de canne
9 g Sel
1/2 pièce Cube de levure fraîche
75 g Lait, température ambiante
100 g beurre mou
3 pièce Oeufs, à température ambiante, plus un peu pour badigeonner
Sésame en option pour saupoudrer
Préparation de Burger bun brioché
1. préparer la pâte
Chauffer le lait à environ 30° C et y dissoudre la levure. Mettre ensuite la pâte avec tous les autres ingrédients (en commençant par la farine) dans le bol d'un robot ménager et mélanger avec le crochet pétrisseur. La masse est très collante au début et doit donc être raclée régulièrement sur les bords avec une spatule en caoutchouc ou avec les mains. Le processus de mélange doit durer au moins 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte se détache complètement des parois du bol et devienne vraiment souple. La pâte est très humide et il doit en être ainsi..
2. mettre la pâte à burger au frais
Mettre maintenant la pâte au frais pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle soit ferme..
3. former des buns pour burgers et les laisser lever
Former ensuite 8 buns à burger ronds et réguliers et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé (laisser au moins 7 cm d'espace entre les pains). Laisser lever pendant une heure sur la plaque.
4. terminer et cuire les buns pour burgers
Badigeonnez-les maintenant d'œuf et saupoudrez-les de sésame si nécessaire. Placer un bol d'eau dans le four. Cuire dans le four préchauffé à 165° C (chaleur tournante) pendant environ 10-12 minutes.
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Koch David Geisser y répondra.
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