Brownies au caramel salé et aux pépites de chocolat
Temps de préparation
30 min
Temps total
60 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Ce sont les valeurs intérieures douces qui comptent.
Astuce : on peut en outre ajouter du pretzel et du caramel en nappage sur les brownies avant de les cuire au four.
Ingrédients pour Brownies au caramel salé et aux pépites de chocolat
(4 personnes)
Caramel salé
35 g Beurre
60 ml Crème
1/4 c. à café Sel de mer, gros
90 g Sucre
Brownies
200 g Chocolat noir (au moins 70% de cacao)
150 g Beurre non salé
200 g Sucre
3 pièce Œufs
1 pièce Gousse de vanille, uniquement la pulpe
100 g Farine
1 Une pincée de Sel
100 g Pretzels hachés
Préparation de Brownies au caramel salé et aux pépites de chocolat
1. faire du caramel salé
Faites caraméliser le sucre pour le caramel dans une grande casserole haute (risque d'éclaboussures !) jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez délicatement le beurre et la crème à bonne distance dans la casserole et mélangez à l'aide d'une cuillère en bois à long manche à vitesse réduite jusqu'à ce que le caramel soit dissous. Ajouter ensuite le sel et bien mélanger. Retirer du feu et laisser refroidir légèrement..
2. préchauffer le four et préparer le plat de cuisson
Préchauffez le four à 180° C et tapissez un moule rectangulaire (environ 20 x 30 cm) de papier sulfurisé.
3. faire fondre le chocolat et le beurre
Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie dans un récipient résistant à la chaleur et mélangez jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
4. terminer la préparation du brownie
Mélangez bien le sucre, les œufs et la pulpe de vanille dans un bol séparé à l'aide d'un batteur électrique. Ajoutez lentement le mélange de chocolat au mélange d'œufs et mélangez bien. Mélanger la farine et le sel et les ajouter lentement au mélange chocolat-œufs. Bien mélanger le tout. Ajouter les pretzels hachés à la pâte et bien mélanger.
1/2
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5. verser la masse de brownies dans le moule à gâteau
Verser la moitié de la pâte dans le moule préparé. Verser le caramel salé sur la pâte et l'étaler. Verser le reste de la pâte sur le caramel et l'étaler à nouveau.
6. faire des brownies
Cuire au four préchauffé pendant environ 25-30 minutes, jusqu'à ce que les brownies soient dorés et qu'un cure-dent au milieu puisse être retiré proprement. Retirer les brownies du four et les laisser refroidir complètement. Couper ensuite en petits carrés et servir..
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Koch David Geisser y répondra.
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