Bruschetta au saumon fumé et à la mousse de raifort
Temps de préparation
30 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Pour les marins et les garçons forts..
Même le petit pain au poisson peut déjà être vraiment croustillant. Les ingrédients nobles comme le saumon, le câpre et le raifort font de ce petit pain classique une friandise digne de tout capitaine. De quoi affronter la prochaine tempête..
Ingrédients pour Bruschetta au saumon fumé et à la mousse de raifort
(4 personnes)
4 tranche Pain baguette
200 g Saumon fumé
2 c. à soupe Câpres
1/2 pièce Oignon rouge
120 g Crème
2 c. à soupe Raifort en pot
1 pièce Un peu de jus de citron
Sel de mer
Poivre du moulin
Préparation de Bruschetta au saumon fumé et à la mousse de raifort
1. préparer les ingrédients
Eplucher l'oignon rouge et le couper en fines rondelles. Faire frire les câpres dans de l'huile à 180°C pendant environ 30 secondes, les retirer à l'aide d'une écumoire et les laisser égoutter sur du papier absorbant.
2. préchauffer le four et griller le pain
Préchauffer le gril ou le four à 200°C. Déposer les tranches de pain sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, les arroser d'huile d'olive et les faire griller jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes. Retirer du four et laisser refroidir.
3. préparer la mousse de raifort
Pour la mousse de raifort, battre la crème en chantilly ferme. Ajouter le raifort, le jus de citron (et éventuellement un peu de citron râpé), le sel et le poivre et incorporer délicatement.
4. terminer la bruschetta et la servir
Étaler la mousse de raifort sur les tranches de pain et répartir uniformément le saumon dessus. Garnir de câpres et de rondelles d'oignon rouge. Dresser les bruschettas sur un plat de service et servir..
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Koch David Geisser y répondra.
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