Bruschetta mit geräuchertem Lachs und Meerrettichschaum
Arbeitszeit
30 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
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Jetzt Frage stellenFür Matrosen und starke Jungs.
Auch das Fischbrötchen kann schon richtig knusprig sein. Die edlen Zutaten wie Lachs, Kaern und Meerrettich machen aus dem klassischen Brötchen eine Leckerei, die jeden Kapitäns würdig ist. Da kann der nächste Sturm nur kommen.
Zutaten für Bruschetta mit geräuchertem Lachs und Meerrettichschaum
(4 Personen)
4 Scheiben Baguette-Brot
200 g geräucherter Lachs
2 EL Kapern
1/2 rote Zwiebel
120 g Rahm
2 EL Meerrettich aus dem Glas
1 Spritzer Zitronensaft
Meersalz
Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung von Bruschetta mit geräuchertem Lachs und Meerrettichschaum
1. Zutaten vorbereiten
Rote Zwiebel schälen und feine Ringe schneiden. Kapern in 180°C heissem Öl ca. 30 Sekunden frittieren, mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Backofen vorheizen und Brot rösten
Grill oder Backofen auf 200°C vorheizen. Brotscheiben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, mit Olivenöl beträufeln und rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
3. Meerrettichschaum zubereiten
Für den Meerrettichschaum den Rahm steif schlagen. Meerrettich, Zitronensaft (und optional etwas Zitronenabrieb), Salz und Pfeffer hinzufügen und vorsichtig unterheben.
4. Bruschetta fertig stellen und servieren
Meerrettichschaum auf die Brotscheiben streichen und Lachs gleichmässig darauf verteilen. Mit Kapern und roten Zwiebelringen garnieren. Die Bruschettas auf einer Servierplatte anrichten und servieren.
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