"Bruschetta "Pays des Alpes
David Geisser, Pain, Recettes en 30 minutes, Entrées, Bruschetta
Par David Geisser
Temps de préparation
30 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Un amuse-gueule vite fait !!
Bien que la bruschetta soit un délice typiquement italien, cette variante rustique n'a rien à lui envier. Solide, corsée, mais tout de même séduisante, elle est tout simplement à saisir..
Ingrédients pour "Bruschetta "Pays des Alpes
(4 personnes)
4 pièce Tranches de pain aux noix
Huile d'olive pour arroser
1 pièce 1 pomme coupée en dés
3 c. à soupe Aceto Balsamico Bianco
2 c. à soupe Eau
3 c. à café Miel
1 pièce Échalote
1 pièce Branche de thym
Sel de mer
50 g Viande des Grisons
50 g Saucisse fumée
60 g Fromage de montagne des Grisons
30 g Noix d'arbre
1/2 botte Botte de ciboulette
2 c. à soupe Ricotta
2 c. à soupe Huile d'olive pressée à froid
Préparation de "Bruschetta "Pays des Alpes
1. faire griller du pain
Arroser 4 tranches de pain aux noix d'un peu d'huile d'olive et les faire dorer au four..
2. préparer le chutney de pommes
Pour le chutney de pommes, mélanger tous les ingrédients, de la pomme au thym inclus, dans une petite casserole, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à feu moyen pendant env. 20 minutes, laisser refroidir un peu et saler légèrement.
3. préparer le revêtement
Couper la viande des Grisons en fines tranches, couper la saucisse fumée et le fromage en petits dés et les mélanger ensemble. Hacher finement les noix, les ajouter au mélange viande-fromage et les mélanger à la ricotta, à l'huile d'olive et à la ciboulette hachée. Assaisonner avec du sel et du poivre..
4. terminer la bruschetta
Répartir le chutney aux pommes sur le pain et ajouter ensuite le mélange fromage-saucisse. Garnir de ciboulette si nécessaire..
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Koch David Geisser y répondra.
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