«Alpenländer» Bruschetta
David Geisser, Brot, 30-Minuten-Rezepte, Vorspeisen, Bruschetta
Von David Geisser
Arbeitszeit
30 min
Gesamtzeit
30 min
Niveau
Leicht
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Obwohl die Bruschetta ein typisch italienischer Leckerbissen ist, so steht ihr diese rustikale Variante in nichts nach. Deftig, kräftig aber dennoch verführerisch gut, einfach zum Zugreifen.
Zutaten für «Alpenländer» Bruschetta
(4 Personen)
4 Scheiben Nussbrot
Olivenöl zum Beträufeln
1 1 Apfel in Würfel geschnitten
3 EL Aceto Balsamico Bianco
2 EL Wasser
3 TL Honig
1 Schalotte
1 Thymianzweig
Meersalz
50 g Bündnerfleisch
50 g Rauchwurst
60 g Bündner Bergkäse
30 g Baumnüsse
1/2 Bund Schnittlauch Bund
2 EL Ricotta
2 EL Olivenöl kaltgepresst
Zubereitung von «Alpenländer» Bruschetta
1. Brot rösten
4 Scheiben Nussbrot mit etwas Olivenöl beträufeln und im Ofen goldgelb rösten.
2. Apfelchutney zubereiten
Für das Apfelchutney alle Zutaten von Apfel bis und mit Thymian in einer kleinen Pfanne mischen, aufkochen, zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. köcheln, etwas abkühlen lassen und leicht salzen.
3. Belag vorbereiten
Bündnerfleisch in feine Scheiben schneiden, Rauchwurst und Käse in kleine Würfel schneiden und zusammen vermengen. Baumnüsse fein hacken, zu der Fleisch-Käse-Mischung geben und zusammen mit dem Ricotta, dem Olivenöl und dem gehackten Schnittlauch vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Bruschetta fertig stellen
Apfelchutney auf dem Brot verteilen und anschliessend die Käse-Wurst-Mischung darauf geben. Nach Bedarf mit Schnittlauch garnieren.
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