Burrata aux petits pois du jardin, haricots Fave et huile de basilic
J'ai vu la photo de cette salade rafraîchissante, qui convient si parfaitement au printemps, dans le Guardian anglais, dans une rubrique du passionné de jardinage et foodie Nigel Slater. Il n'y a rien de plus simple que de réunir les saveurs du printemps dans une assiette..
Je ne préparerais pas ce plat pour trop d'invités, car éplucher deux fois les fèves est un travail de titan ! Ne pense pas à utiliser des haricots et des petits pois surgelés ! Les légumes frais sont essentiels ici.
Pour ceux qui le souhaitent, il suffit de placer en bas de l'assiette une tranche de pain et des tomates coupées, puis de poser par-dessus des légumes et de la burrata. Le pain s'imprègnera de la vinaigrette épicée.
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ingrédients pour Burrata aux petits pois du jardin, haricots Fave et huile de basilic
(2 personnes)
150 g Fèves écossées Il faut environ 600 g de fèves fraîches.
150 g Petits pois écossés (600 g de cosses de petits pois frais)
300 g Burrata (2 x 150 g)
2 botte Gros bouquet de basilic (peut être complété par d'autres herbes, comme la menthe, le prezzemolo)
150 ml Huile d'olive extra vierge ou huile de colza
Quelques cuillères à soupe d'eau froide
2 c. à soupe Jus de citron
Le sel,
Poivre
Sucre
Selon les goûts, tomates et pain au levain
Préparation de Burrata aux petits pois du jardin, haricots Fave et huile de basilic
1. blanchir les graines de haricots et les petits pois
Blanchir les graines de haricots dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant 2 minutes, les retirer à l'aide d'une écumoire, puis blanchir les petits pois également pendant 2 minutes et les passer sous l'eau froide.
Avec l'ongle, fendre la peau de chaque haricot et faire sortir les moitiés de haricot.
1/3
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2. préparer l'huile aux herbes
Mélanger les feuilles de basilic avec l'huile d'olive, un peu d'eau, le jus de citron, le sel, le poivre et 1 cuillère à soupe de sucre dans un blender pour obtenir une huile fine aux herbes.
2. servir la burrata avec des petits pois frais du jardin, des haricots Fave et de l'huile de basilic
Pour ceux qui le souhaitent, placer le pain et les tomates sur une assiette, recouvrir avec le reste des ingrédients, verser la vinaigrette et rectifier l'assaisonnement.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Anne-Carine K. demande:
Was könnte ich anstatt Faves nehmen? Auf dem Markt hat’s noch keine Faves, den Rest habe ich schon gepostet! Ich freue mich sehr auf Ihre Antwort, merci AC
Réponse par Richi Kägi le 30.06.2025
Liebe Anne-Cari
Frische Fave Bohnen gibt es seit März bis in den Sommer hinein.
Es gibt sie aber auch gefroren, die sind auch ok. Und sonst weglassen.
Liebe Grüsse Richi
Avis
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(1 avis)
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Anne-Carine K. a évalué le 30.06.2025
Burrate Erbsen und Basilikumöl
Wunderbares, sommerliches Rezept! Frische Erbsen zu pulen ist eine herrliche Tätigkeit – besonders, wenn man sie zu zweit macht. Und das Brot mit den belegten Tomaten verleiht dem Gericht den ultimativen Kick. 🌿🍅