Salade César
Un classique de la cuisine internationale à la fois simple et délicieux. Dans cette recette, la merveilleuse vinaigrette et les cubes de pain grillés croustillants et épicés sont le secret de ce que nous considérons comme la meilleure recette de salade César.
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
La meilleure recette de salade César qui soit. Judy Rodgers du légendaire Zuni Café de San Francisco me l'a révélée.
À une époque où l'on invente sans cesse de nouvelles recettes et techniques culinaires, il est bon de revenir à un classique. Comme la salade César, par exemple. Dans ce cas, c'est l'assaisonnement qui fait la différence entre le top et le flop. Le légendaire Zuni Café de San Francisco propose une salade César absolument fantastique. Le secret : la vinaigrette au goût merveilleux et onctueux. Et sans les cubes de pain grillés, croustillants et épicés, cette salade classique est tout simplement impensable. Ceux-ci apportent d'ailleurs une constante croquante et savoureuse à de nombreux autres plats. Ces croûtons sont également rapides à préparer. Ils sont particulièrement délicieux avec du pain blanc au levain de la veille. Les cubes de pain doivent être coupés en gros morceaux, les petites miettes sont loin d'être aussi bonnes. Comme la croûte du pain est coupée, on peut la moudre pour en faire une excellente chapelure. Important : toujours utiliser les croûtons immédiatement et ne pas les conserver. Ils rancissent très vite !