Caponata à la burrata
Temps de préparation
40 min
Temps total
40 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Ce plat fait fondre..
La burrata crémeuse combinée à la caponata épicée et méditerranéenne est un véritable rêve. Ce plat est super en entrée, mais il se marie aussi très bien avec des pâtes en plat principal..
Ingrédients pour Caponata à la burrata
(4 personnes)
200 g Aubergine
100 g Céleri à côtes
100 g Poivron rouge
100 g Poivrons, jaunes
100 g Échalotes
50 g Pignons de pin
50 g Câpres
4 c. à soupe Huile d'olive
1 c. à soupe Vinaigre balsamique blanc
1 c. à café Sucre de canne brut
Huile d'olive au citron
4 pièce Burrata
Poivre noir du moulin
Sel de mer
Préparation de Caponata à la burrata
1. préparer les ingrédients
Faire griller les pignons de pin dans une poêle sans matière grasse. Blanchir brièvement les tomates dans de l'eau bouillante et les passer immédiatement sous l'eau froide. Peler les tomates, les couper en quatre, retirer le trognon et les couper en petits dés. Peler les échalotes et les couper également en petits dés. Laver les autres légumes, retirer les pédoncules et les trognons et les couper également en petits dés.
2. préparer la caponata
Faire revenir les échalotes dans l'huile d'olive. Ajouter les dés de tomates, saupoudrer de sucre, déglacer au vinaigre balsamique et mettre de côté. Dans une deuxième poêle, faire revenir les légumes dans le reste de l'huile d'olive, ajouter le mélange échalotes-tomates, les câpres et les pignons de pin et assaisonner avec du sel de mer et du poivre.
3. dresser la caponata avec la burrata
Dresser les légumes tièdes sur des assiettes et poser une burrata sur chaque assiette. Saupoudrer d'un peu de sel marin et arroser d'huile d'olive au citron.
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Koch David Geisser y répondra.
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