Caponata mit Burrata
Arbeitszeit
40 min
Gesamtzeit
40 min
Niveau
Leicht
Fragen? David Geisser beantwortet sie dir!
Dieses Gericht lässt einem dahinschmelzen.
Die cremige Burrata in Kombination mit der würzig-mediterranen Caponata ist ein wahrer Traum. Dieses Gericht eignet sich super als Vorspeise, lässt sich aber auch mit Pasta als Hauptgang sehr gut kombinieren.
Zutaten für Caponata mit Burrata
(4 Personen)
200 g Aubergine
100 g Stangensellerie
100 g Peperoni, rot
100 g Peperoni, gelb
100 g Schalotten
50 g Pinienkerne
50 g Kapern
4 EL Olivenöl
1 EL Balsamico bianco
1 TL Rohrohrzucker
Zitronen-Olivenöl
4 Burrata
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Meersalz
Zubereitung von Caponata mit Burrata
1. Zutaten vorbereiten
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Die Tomaten in kochendem Wasser kurz blanchieren und sofort kalt abschrecken. Die Tomaten schälen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und in kleine Würfel schneiden. Die Schalotten schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Das restliche Gemüse waschen, Stielansätze und Kerngehäuse entfernen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
2. Caponata zubereiten
Die Schalotten in Olivenöl andünsten. Die Tomatenwürfel dazugeben, mit Zucker bestreuen, mit Balsamico ablöschen und zur Seite stellen. In einer zweiten Pfanne das Gemüse im restlichen Olivenöl anbraten, die Schalotten-Tomaten-Mischung, die Kapern und die Pinienkerne dazu geben und mit Meersalz und Pfeffer abschmecken.
3. Caponata mit dem Burrata Anrichten
Das lauwarme Gemüse auf Tellern anrichten und jeweils eine Burrata darauflegen. Mit etwas Meersalz bestreuen und mit Zitronen-Olivenöl beträufeln.
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Koch David Geisser beantwortet sie.
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