Dip aux carottes et au tahin

Name: Dip aux carottes et au tahin
Prep time: 10 min
Total time: 20 min
Cuisine: Cuisine Levante
Ingredients: Légumes; Légumes secs

Recettes en 30 minutes, Sauce, Richi Kägi

Par Richi Kägi

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Pour une trempette aux légumes, il est préférable d'utiliser des légumes ayant un goût propre très fin, comme les carottes. La couleur orange des carottes attire le regard et leur goût sucré se marie très bien avec la pâte de sésame tahin.

Temps de préparation

10 min

Temps total

20 min

Niveau

Léger

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J'ai un faible pour les dips. Et tout particulièrement pour cette trempette aux carottes et au tahin.

Cette recette de dip aux carottes est préparée en un clin d'œil et peut être utilisée comme base pour différentes sauces, vinaigrettes ou même comme pâte à tartiner. Il est préférable de faire des réserves, car ce dip de légumes se conserve bien au réfrigérateur. Au lieu d'utiliser de l'huile d'olive, nous utilisons de l'huile de colza, car la purée de carottes est plus facile à étaler lorsqu'elle sort du réfrigérateur. Selon la saison, on peut aussi remplacer les carottes par des tomates ou des betteraves.

Ingrédients pour Dip aux carottes et au tahin

(4 personnes)

500 g Carottes ; coupées en tranches épaisses

100 g Huile de colza

100 g Tahin

15 ml Vinaigre à l'estragon ou aux herbes

Préparation de Dip aux carottes et au tahin

1. préparer la sauce

Cuire les carottes à la vapeur ou à l'eau jusqu'à ce qu'elles soient tendres, puis les réduire en purée. Pendant le mixage, ajouter lentement l'huile jusqu'à obtenir une purée lisse. Assaisonner avec du sel. Réduire en purée 250 grammes de la purée avec le tahin et le vinaigre d'estragon dans le mixeur. Mixer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Si nécessaire, ajouter un peu d'eau pour obtenir la consistance souhaitée. La pâte à tartiner aux carottes s'épaissit lorsqu'elle repose et refroidit. Assaisonner avec du sel.

Conseil : il est facile de préparer soi-même du vinaigre d'estragon. Pour cela, il suffit de tremper un petit bouquet d'estragon dans 250-500 ml de vinaigre de cidre et de laisser macérer pendant au moins deux ou trois jours.