Carpaccio de filet de bœuf aux agrumes et au tubercule de Belp
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Un plaisir facile et rapide comme un jeu d'enfant !!
Parfois, il faut aller vite à la maison dans la cuisine. Le carpaccio est alors exactement ce qu'il faut. Préparé en un clin d'œil, il permet néanmoins à vos proches de se régaler comme des rois !!
Ingrédients pour Carpaccio de filet de bœuf aux agrumes et au tubercule de Belp
(4 personnes)
8 pièce Tranches de 35-40g de carpaccio de filet de bœuf plaqué
1 pièce Citron bio
Fleur de sel ou gros sel de citron
Huile d'olive pressée à froid pour la marinade
1/4 pièce Le tubercule de Belp
Roquette en option, marinée avec de l'huile d'olive et du sel
Préparation de Carpaccio de filet de bœuf aux agrumes et au tubercule de Belp
1. préparer le carpaccio
Disposer les 8 tranches de carpaccio (qui, de préférence, ont été commandées au boucher sous forme de portions et de plaques) à plat sur l'assiette (2 pièces par personne). Parsemer de fleur de sel, arroser d'huile d'olive (env. 1 cuillère à soupe par personne, plus en option), râper généreusement les zestes de citron par-dessus et ajouter le bulbe de Belp, de préférence avec un rabot à truffes. Servir directement. Peut également être complété par d'autres agrumes et de la roquette supplémentaire..
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Koch David Geisser y répondra.
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