Champignons farcis au poulet thaïlandais
Une petite bouchée avec une grande puissance - des arômes thaïlandais épicés dans des champignons tendres, parfaits comme entrée exotique ou fingerfood.
Temps de préparation
30 min
Temps total
45 min
Niveau
Léger
Des questions? Sergio Herman y répondra!
Ingrédients pour Champignons farcis au poulet thaïlandais
(4 personnes)
8 pièce Gros champignons à farcir
400 g Hachis de poulet
25 g Sambal
2 pièce Feuilles de citronnier kaffir
70 g Cacahuètes grillées finement hachées
4 pièce Chips de crabe (frites)
1 pièce Échalote finement hachée
1 pièce Lime
5 c. à soupe Huile d'olive
20 g Coriandre hachée
60 g Mayonnaise Sriracha
8 feuille Basilic thaï
500 g Fond de volaille
1 pièce Jus d'un citron
2 Branche Thym frais
1 pièce Œuf
70 g Panko
Sel
Poivre
Préparation de Champignons farcis au poulet thaïlandais
1. préparer le hachis de poulet
Mélangez le poulet haché avec l'échalote, le sambal, la coriandre, l'œuf, les feuilles de kaffir et le panko. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. former des boulettes de poulet et les faire revenir
Former des boulettes rondes d'environ 50 g avec la masse et les faire revenir brièvement.
3. préparer les champignons
Nettoyer les champignons, retirer les pieds et les précuire brièvement dans le fond de volaille avec le thym, le beurre et le jus de citron.
4. placer les boulettes de poulet dans les champignons et les faire cuire
Déposer les boulettes de poulet précuites dans les champignons et les faire cuire au four à 170 °C pendant environ 8 minutes.
5. dressage
Couvrir avec des chips de crevettes cassées, de la mayonnaise Sriracha et du basilic thaï.
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Koch & kulinarischer Visionär Sergio Herman y répondra.
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