Gefüllte Pilze mit Thai-Huhn
Ein kleiner Happen mit grosser Power – würzige Thai-Aromen in zarten Pilzen, perfekt als exotische Vorspeise oder Fingerfood.
Arbeitszeit
30 min
Gesamtzeit
45 min
Niveau
Leicht
Fragen? Sergio Herman beantwortet sie dir!
Zutaten für Gefüllte Pilze mit Thai-Huhn
(4 Personen)
8 grosse Champignons zum Füllen
400 g Hühnerhackfleisch
25 g Sambal
2 Kaffir-Limettenblätter
70 g fein gehackte, geröstete Erdnüsse
4 Krabbenchips (frittiert)
1 fein gehackte Schalotte
1 Limette
5 EL Olivenöl
20 g gehackter Koriander
60 g Sriracha-Mayonnaise
8 Blatt Thai-Basilikum
500 g Hühnerfond
1 Saft von 1 Zitrone
2 frischer Thymian
1 Ei
70 g Panko
Salz
Pfeffer
Zubereitung von Gefüllte Pilze mit Thai-Huhn
1. Hühnerhack vorbereiten
Hühnerhack mit Schalotte, Sambal, Koriander, Ei, Kaffirblättern und Panko vermischen. Mit Salz & Pfeffer würzen.
2. Hühnerbällchen formen und anbraten
Aus der Masse runde Bällchen à ca. 50 g formen und kurz anbraten.
3. Champignons vorbereiten
Champignons putzen, Stiele entfernen und in Hühnerfond mit Thymian, Butter und Zitronensaft kurz vorgaren.
4. Hühnerbällchen in die Champignons setzen und garen
Die vorgebratenen Hühnerbällchen in die Champignons setzen und im Ofen bei 170 °C ca. 8 Minuten garen.
5. Anrichten
Mit zerbrochenen Krabbenchips, Sriracha-Mayonnaise und Thai-Basilikum toppen.
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Koch & kulinarischer Visionär Sergio Herman beantwortet sie.
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