Chili con carne

Couper la viande en cubes de 1 cm ou utiliser de la viande hachée grossièrement. Couper le lard en petits morceaux, les oignons, l'ail et le céleri également... Couper les jalapeños en deux, les épépiner et les couper en fines lanières. Égoutter les haricots Kidney. Peler les poivrons rouges et jaunes et les couper en petits dés..

Saler et poivrer les cubes de bœuf et les faire revenir uniformément de tous les côtés dans une cocotte dans de l'huile d'olive très chaude jusqu'à ce qu'ils prennent couleur. Saupoudrer ensuite de farine, retirer de la cocotte et réserver.

Faire revenir le lardo dans la cocotte avec les oignons, l'ail, le céleri, les jalapeños. Ajouter à nouveau le bœuf, saler, poivrer, ajouter le concentré de tomates et saupoudrer de poudre de piment jusqu'à ce que le contenu de la casserole prenne une belle couleur rouge. Verser le coca et la bière et laisser le liquide presque réduire. Compléter avec les tomates, ajouter le bouquet garni et laisser à nouveau réduire. Couvrir la viande de bouillon de bœuf chaud et laisser mijoter pendant environ 2 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre..

Pour finir, ajouter les haricots Kidney et les poivrons rouges et jaunes coupés en dés. Assaisonner le tout avec du sel, du poivre, de la marjolaine, de la coriandre, de l'origan et de la sauce Worcester ou Teriyaki et laisser mijoter encore 20 minutes..