Chou pointu grillé avec salsa de tomates au gingembre et au piment

Couper le chou pointu en deux dans le sens de la longueur et le faire griller, côté coupé vers le bas, dans une poêle en fer chaude avec un peu d'huile d'olive. Appuyer fermement le chou sur le fond de la poêle avec la main ou avec un poids de cuisson.

continuer à griller dans la poêle au four à 180° C (chaleur tournante) pendant 10 minutes.

Râper l'ail en fines tranches dans le sens de la longueur, râper finement le gingembre. Faire revenir les deux avec les tiges de prezzemolo dans l'huile d'olive. Ajouter les dés de tomates. Mouiller avec le vin blanc, retirer les tiges. Ajouter la crème fraîche et le Chili Crisp ou la pâte, laisser réduire un peu, assaisonner avec le vinaigre de Xérès, le sel, le poivre et le zeste de citron. Ajouter le persil finement haché.

Couper encore une fois les moitiés de chou pointu en deux dans le sens de la longueur et les arroser de sauce.