Chou-fleur grillé avec sauce au yaourt et tahin et vinaigrette au piment
S'il existe un plat végétalien vraiment passionnant, c'est bien ce chou-fleur grillé. Cette recette de légumes fait définitivement partie du répertoire de tout food-lover.
Temps de préparation
20 min
Temps total
45 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Avec cette préparation de chou-fleur, le grand chef Nenad Mlinarevic a enthousiasmé les invités de ma fête d'anniversaire à la Bauernschänke de Zurich.
Une merveilleuse préparation de légumes, tant sur le plan gustatif que visuel. L'interaction entre les arômes de chou-fleur grillé, le yaourt au tahin crémeux et noisette et la vinaigrette piquante au piment est tout simplement grandiose. Important : le chou-fleur doit être grillé très fortement, ce n'est qu'alors qu'il développe ses arômes les plus délicieux ! Le plat végétarien de chou-fleur peut être servi aussi bien comme plat principal que comme accompagnement.
Ingrédients pour Chou-fleur grillé avec sauce au yaourt et tahin et vinaigrette au piment
(2 personnes)
Chou-fleur
1 Grand chou-fleur à feuilles vertes
50 ml Huile de colza pressée à froid
1 c. à café Sel de mer
Sauce au yogourt et au tahin
150 g Yaourt à la grecque
50 g Pâte de sésame au tahin
1 Citron bio, zeste râpé
3 c. à soupe Dukkah (mélange d'épices arabes composé d'herbes, de noix et d'épices)
Vinaigrette au piment
1 botte Petit bouquet de persil plat, finement haché
1 botte Petit bouquet de coriandre fraîche, finement hachée
1 Échalote, coupée en petits dés
1 Piment moyennement fort, p. ex. piment rouge, finement haché
50 ml Huile d'olive extra vierge
1 Citron vert bio, dont le jus et le zeste sont râpés
Préparation de Chou-fleur grillé avec sauce au yaourt et tahin et vinaigrette au piment
1. faire griller le chou-fleur
Préchauffer le four à 240 °C en mode chaleur tournante ou gril.
Laisser les feuilles bien vertes du chou-fleur. Blanchir la tête en bas dans une casserole d'eau salée pendant 6 à 8 minutes, puis égoutter. Saupoudrer d'une cuillère à café de sel marin et arroser d'huile de colza. Faire griller au four pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'elle présente de belles taches sombres.
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2. préparer la sauce au yaourt et au tahin et la vinaigrette au chili
Entre-temps, bien mélanger le yaourt avec le tahin jusqu'à ce que le tout soit uniformément mélangé. Assaisonner avec le zeste de citron et un peu de sel marin. Pour la vinaigrette, bien mélanger tous les ingrédients et assaisonner avec du poivre noir du moulin et du sel de mer.
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3. dressage
Répartir la sauce au yoghourt et au tahin sur une grande assiette, y disposer le chou-fleur, l'entourer de la vinaigrette au piment et le parsemer de dukkah.
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Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Cécile F. demande:
Gehört das Dukkah in die Tahini-Sauce (ist dort bei den Zutaten aufgelistet) oder wird es am Schluss über das Gericht gestreut, wie in der Zubereitung erwähnt?
Réponse par Richi Kägi le 04.09.2023
Liebe Cécile,
am Schluss darüber streuen!
Guten Appetit und
liebe Grüsse, Richi
am Schluss darüber streuen!
Guten Appetit und
liebe Grüsse, Richi
maja I. demande:
in Miami im faena los fuegos kocht francis mullmann den besten Blumenkohl überhaupt, sehr ähnlich nur ist der Boden chrunchy. kennen Sie/Du das Rezept eventuell?
Réponse par Richi Kägi le 26.08.2023
Liebe Maja, ja ich kenne das Rezept.
Mallmann legt den Blumenkohl noch in Blätter gewickelt
in die Glut eines heruntergebrannten Feuers.
Kann jeder zuhause nachmachen.
Liebe Grüsse, Richi
Mallmann legt den Blumenkohl noch in Blätter gewickelt
in die Glut eines heruntergebrannten Feuers.
Kann jeder zuhause nachmachen.
Liebe Grüsse, Richi
Sigrid G. demande:
Klingt sehr interessant. Wird der Blumenkohl kalt gegessen? Ich weiss nicht wo im Menü ich ihn einbauen soll. Vorspeise? Hauptspeise?
Réponse par Richi Kägi le 15.03.2024
Liebe Sigrid,
Kalt? Wie Kommst Du darauf?
Nein, aus dem Ofen an den Tisch. Und er geht als Vorspeise wie auch als Beilage oder Veggie-Hauptgang.
Liebe Grüsse
Richi
Avis
5 sur 5
(4 avis)
Votre avis sur la recette
Nous serions ravis d'avoir votre avis.
Nicola P. a évalué le 31.01.2024
Gerösteter Blumenkohl mit Joghurt-Tahin-Sauce
Kongenial 🤩 - schnell, einfach, lecker!
Richi Kägi a commenté le 04.02.2024
🤩💪🏼🙏🏻
Rita R. a évalué le 14.10.2023
Hervorragend 👍
Etwas aufwendig aber sehr lecker
Richi Kägi a commenté le 14.10.2023
Liebe Rita,
besten Dank für Dein Feedback!🙏
Ich finde, der kleine Effort mehr lohnt sich allemal. Vor allem, wenn man 3 oder 4 Stück zubereitet.
Liebe Grüsse, Richi
Sigrid G. a évalué le 28.03.2024
Mir gehen langsam die Superlative aus. Ein ungewöhnliches und sehr leckeres Rezept.
Aus welchem Land kommt es?