Chutney d'oignons
Un condiment dont je ne pourrais jamais me passer. Que ce soit avec du fromage, de la viande en tranches ou avec des légumes grillés, un chutney convient toujours. Celui aux oignons rouges encore plus. Il existe d'innombrables recettes, j'ai trouvé celle-ci dans le livre de Paul Ivić sur sa cuisine végétarienne.
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ingrédients pour Chutney d'oignons
(4 personnes)
400 g Oignons rouges
35 g Sucre
150 ml Vin rouge léger
2 pièce Anis étoilé
2 pièce Feuilles de laurier
1 c. à soupe Moutarde de Dijon
Quelques pincées de sauce chili
Préparation de Chutney d'oignons
1. préparation des oignons et mise en conserve
Eplucher les oignons et les couper en fines rondelles.
Les faire cuire dans l'huile d'olive à couvert et à petit feu pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres, sans prendre de couleur.
Ajouter le sucre et faire revenir encore 5 minutes.
Mouiller avec le vin rouge, ajouter le laurier et l'anis étoilé et laisser le vin s'évaporer presque complètement.
Retirer les épices et laisser refroidir un peu.
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2. réduire en purée et mettre en bouteille
Incorporer la moutarde et la sauce chili et réduire grossièrement en purée à l'aide d'un mixeur-plongeur, assaisonner de sel et de poivre.
Verser dans un bocal et conserver au frais, se conserve quelques semaines au réfrigérateur.
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