Confit de citron
Un bijou de cuisine citronné et un condiment polyvalent qui ne doit jamais manquer. Un pot de confiture de citron fait maison a définitivement sa place dans chaque réfrigérateur.
Temps de préparation
10 min
Temps total
10 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Pour tromper l'ennui en cuisinant, mieux vaut miser sur des petits remèdes magiques comme l'ingrédient secret de la cuisine : le confit de citron. Il accompagne parfaitement les légumes grillés, le poisson, la volaille et les rôtis de viande. Mais aussi comme condiment dans un risotto ou un plat mijoté. Avec notre recette de confit de citron, on réalise une superbe bombe aromatique !
Ingrédients pour Confit de citron
(10 personnes)
3 Citrons bio
1 Gousses de vanille
30 g Sel de mer
30 g Sucre
1 c. à café Miel
1 Anis étoilé
1/2 c. à café Graines de coriandre
Préparation de Confit de citron
Confit de citron
Laver les citrons à l'eau chaude et les couper en tranches très fines à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une trancheuse. Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et en gratter la pulpe. Mélanger la gousse et la pulpe avec les autres ingrédients et laisser reposer le tout à couvert pendant 24 heures. Retirer ensuite l'anis étoilé et réduire grossièrement le mélange de citron en purée à l'aide d'un cutter. Verser le mélange dans un bocal rincé à l'eau chaude et bien le fermer. Le confit de citron se conserve jusqu'à un an au frais..
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Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
Reiner H. demande:
Lieber Richi, das Zitronen Confit schmeckt leicht bitter, soll das so sein? Liebe Grüsse - R.
Réponse par Richi Kägi le 08.09.2025
Lieber Reiner,
eine leichte Bitterkeit lässt sich nicht vermeiden, sie sollte aber durch das Salz, den Zucker und den Honig in einem Gleichgewicht stehen. Darum ist es wichtig, auch möglichst reife Zitronen zu verwenden, auf keinen Fall grüne.
Liebe Grüsse Richi
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