Couscous de chou-fleur à la menthe et aux noisettes grillées
Ce que nous appelons ici couscous est également connu sous le nom de riz au chou-fleur. Cette préparation est certes super simple, mais en même temps très raffinée. Une recette de légumes végétalienne presque glamour !
Temps de préparation
15 min
Temps total
15 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Cette recette de chou-fleur est de mon ami, le grand chef Ralph Schelling. Nous testons toujours mutuellement nos nouvelles recettes.
De nombreux légumes peuvent être préparés à la manière d'un ceviche. C'est-à-dire coupés très finement ou râpés et légèrement cuits avec du jus de citron ou une vinaigrette. Cette préparation de chou-fleur cru est parfaite comme entrée végétalienne. Une recette surprenante et légère qui invite justement à la varier. On peut ainsi utiliser des pistaches à la place des noisettes - ou les deux ensemble. Cette recette de riz au chou-fleur est également agrémentée de graines de grenade mélangées et d'aneth.
Ingrédients pour Couscous de chou-fleur à la menthe et aux noisettes grillées
(4 personnes)
1 Grand chou-fleur
4 c. à soupe Jus de citron, fraîchement pressé
2 c. à soupe Huile d'olive extra vierge
2 c. à soupe Huile de noix
1 c. à soupe Miel liquide
1 botte Menthe, uniquement les feuilles, grossièrement hachées
50 g Noisettes grillées, grossièrement hachées
Sel, poivre noir
Préparation de Couscous de chou-fleur à la menthe et aux noisettes grillées
1. hacher le chou-fleur
Couper le chou-fleur en gros bouquets et le râper en fins morceaux à l'aide d'une mandoline, d'une râpe à röstis ou même d'un rabot à truffes.
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2. assaisonner et dresser
Assaisonner avec le jus de citron, l'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre. Bien mélanger, ajouter la menthe et les noix, râper un peu de zeste des citrons pressés par-dessus et servir.
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Foodscout Richi Kägi y répondra.
Eva P. demande:
Tönt mega lecker!
Wieso Baumnussöl und nicht Haselnussöl zu Haselnüssen?
Réponse par Richi Kägi le 13.07.2024
Liebe Eva,
geht natürlich auch, und wird dann sehr intensiv haselnussig.
Liebe Grüsse
Richi
Graziella a. demande:
Hallo Herr Kägi - dieses Rezept ist genial. Was servieren Sie dazu.
Wie wärs mit 2 Tranchen Lachs und knusprige Brot?
Réponse par Richi Kägi le 19.02.2025
Liebe Graziella,
nichst ausser Brot.
Weil alles andere abfällt dagegen.
Liebe Grüsse Richt
Marianne P. demande:
Auf dem Bild des Gerichts sehe ich zusätzlich aufgeschnittene grüne Pistazien, im Rezept finde ich jedoch keinen Hinweis darauf. Oder ist das Dunkle eine andere Zutat?
Réponse par Richi Kägi le 23.02.2025
Liebe Marianne,
richtig gesehen, da hatte ich einige Pistazien übrig,
die gaben da noch Farb- und Crunchtupfer.
Liebe Grüsse Richi
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