Couscous Sushi

Mettre le couscous dans un saladier. Portez le bouillon de légumes à ébullition dans une casserole et versez-le sur le couscous. Couvrir et laisser gonfler pendant 15 minutes.

Coupez la carotte et le concombre en longues et fines lamelles. Epluchez l'avocat et coupez-le en fines tranches. Couper le saumon en fines lamelles.

Dans une petite casserole, mélangez le vinaigre de riz, le sucre et le sel et faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sel et le sucre soient dissous. Mettre de côté et laisser refroidir.

Mélanger le couscous refroidi et absorbé avec la mayonnaise et la crème fraîche et assaisonner avec du sel et du poivre.

Poser une feuille de nori sur une natte de bambou. Répartir un peu de couscous refroidi sur la feuille en laissant un bord d'environ 1 cm. Disposer les légumes et le saumon en ligne sur le couscous (on peut aussi les disposer séparément, par exemple uniquement le concombre ou uniquement le saumon). A l'aide de la natte en bambou, former un rouleau avec la feuille de nori. Humidifier le bord avec un peu d'eau pour fermer le rouleau.

Couper le rouleau en tranches régulières et les disposer sur un plat. Arroser avec le mélange de vinaigre de riz refroidi et servir avec de la sauce soja et du wasabi..