Galettes de fruits rouges "à la crêpe".

Pour la pâte à crêpes, mettre la farine, les œufs, le lait, le beurre fondu, le sel, le sucre et la pulpe de vanille (1) dans un grand bol et mélanger avec un batteur électrique ou un fouet pour obtenir une pâte lisse. Laisser reposer la pâte pendant environ 30 minutes..

Entre-temps, lavez les baies et mélangez-les dans un saladier avec le fromage blanc, le sucre en poudre et la pulpe de vanille (2).

Chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et la badigeonner de beurre ou d'huile. A l'aide d'une louche, verser un peu de pâte dans la poêle et la tourner rapidement pour que la pâte se répartisse uniformément dans la poêle. Faire cuire les crêpes pendant environ 2 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Les retourner ensuite et les faire dorer très brièvement de l'autre côté également. Procéder de la même manière avec le reste de la pâte jusqu'à ce que toutes les crêpes soient cuites.

Empilez les crêpes terminées sur une assiette et garnissez-les du mélange de baies et de fromage blanc. Rouler ou plier délicatement les crêpes. Au moment de servir, saupoudrer de sucre glace et garnir facultativement de baies fraîches..