Beeren-Pfannkuchen «à la Crêpes »

Für den Crêpe-Teig das Mehl, Eier, Milch, geschmolzene Butter, Salz, Zucker und Vanillemark (1) in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät oder einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Beeren waschen und in einer Schüssel mit dem Quark, Puderzucker und dem Vanillemark (2) vermengen.

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und mit Butter oder Öl einstreichen. Mit einer Suppenkelle etwas vom Teig in die Pfanne geben und schnell drehen, damit der Teig sich gleichmässig in der Pfanne verteilt. Die Crêpes etwa 2 Minuten ausbacken, bis sie goldbraun sind. Anschliessend wenden und auch von der anderen Seite ganz kurz anbräunen. Mit dem restlichen Teig so verfahren, bis alle Crêpes ausgebacken sind.

Die fertigen Crêpes auf einem Teller stapeln und mit der Beeren-Quark-Mischung füllen. Die Crêpes vorsichtig zusammenrollen oder falten. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und optional mit frischen Beeren garnieren.