Courge berbère avec brocoli fatthe

Préchauffer le four à 200° C à chaleur tournante. Déposer la courge sur une plaque, face coupée vers le haut, l'arroser d'huile et l'assaisonner avec l'épice berbère de votre choix. Faire griller la courge jusqu'à ce qu'elle soit dorée, caramélisée et cuite, soit environ 40-45 minutes. Après la cuisson, mettre la moitié entière de la courge dans un grand bol résistant à la chaleur, laisser refroidir légèrement et sortir à la cuillère. Ajoutez le yaourt, le jus et le zeste de citron, assaisonnez et travaillez jusqu'à obtention d'une masse lisse. Laisser les deux quarts de courge entiers.

Entre-temps, mélanger les raisins secs et les échalotes avec le vinaigre et l'huile dans un saladier, assaisonner et réserver jusqu'à l'utilisation. Préchauffer le gril ou la poêle à griller à la puissance maximale. Arroser les galettes de pain d'un filet d'huile supplémentaire, les assaisonner et les faire griller en les retournant jusqu'à ce qu'elles soient légèrement carbonisées, pendant environ 1 à 2 minutes. Laisser refroidir légèrement et casser en gros morceaux. Égoutter les raisins secs, conserver le mélange de vinaigre et le mélanger avec le brocoli et les herbes dans un grand saladier. Assaisonner selon le goût.

Répartir le mélange de courge écrasé sur une grande assiette ou un plat, puis poser les deux quartiers de courge grillés par-dessus. Parsemer les tranches de brocoli rabotées et les noix de macadamia et arroser le tout avec le liquide de raisins secs. Ajouter les morceaux de pain pita grillés.