Curry jaune aux pois mange-tout et aux aubergines
Temps de préparation
20 min
Temps total
20 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Ce curry jaune aux légumes, rapidement préparé, séduit par son mélange d'arômes épicés et frais. La recette de curry jaune combine une sauce de poisson savoureuse avec de la citronnelle, des pois mange-tout et des feuilles de citron vert. En outre, des aubergines sont utilisées. Conseil : le riz au jasmin ou le riz basmati sont des accompagnements typiques pour ce curry préparé en moins d'une demi-heure.
Ingrédients pour Curry jaune aux pois mange-tout et aux aubergines
(4 personnes)
400 g Aubergines
200 g Kefen
2 brin Citronnelle
2 Feuilles de citrons verts
1 c. à soupe Huile d'arachide
1 c. à soupe Sauce de poisson
300 ml Eau
4 c. à soupe Pâte de curry jaune
400 g Lait de coco
50 g Cacahuètes
Sel de mer
Préparation de Curry jaune aux pois mange-tout et aux aubergines
1.
Coupez la citronnelle en fines lanières. Couper les feuilles de citron vert en quatre. Couper les aubergines en morceaux de la taille d'une bouche. Couper les pois mange-tout en morceaux.
2.
Chauffer l'huile d'arachide dans une poêle, y faire revenir brièvement la citronnelle et les feuilles de citron vert. Ajouter les aubergines, faire tourner brièvement, ajouter la pâte de curry et faire griller brièvement.
3.
Mouiller avec la sauce de poisson et l'eau, assaisonner avec du sel de mer et faire cuire les aubergines jusqu'à ce qu'elles soient à peine tendres. Ajouter d'abord le lait de coco, puis les pois mange-tout.
4.
Laisser reposer le curry quelques instants. Hacher grossièrement les cacahuètes et les ajouter au plat terminé. En option, garnir de feuilles de coriandre hachées.
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Koch David Geisser y répondra.
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