Spätzle au curry avec lait de coco, légumes asiatiques et poulet

Mélangez la farine et les œufs avec l'eau, le lait de coco et le curry en poudre et assaisonnez avec du sel de mer.

Battre vigoureusement la pâte à l'aide d'un batteur jusqu'à ce qu'elle fasse des bulles. Portez ensuite à ébullition une grande quantité d'eau salée dans une large casserole.

Verser la pâte par portions dans l'eau bouillante à travers une passoire à spätzle.

Dès que les spätzle remontent à la surface de l'eau, les retirer à l'aide d'une écumoire ou d'une passoire et les mettre dans un saladier.

Eponger les poitrines de poulet avec du papier absorbant et les couper en cubes. Épépiner les poivrons rouges et jaunes et les couper en lanières. Couper les courgettes en tranches. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Eplucher l'oignon et l'ail et les hacher finement.

Faites chauffer l'huile dans une poêle ou un wok. Ajouter les cubes de poulet et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis les mettre sur une assiette et les réserver pour plus tard. Ajouter l'oignon et l'ail hachés à la poêle et les faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la pâte de curry rouge et bien mélanger. Ajouter les légumes coupés (poivrons, courgettes et carottes) et faire revenir pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment. Ajoutez le lait de coco, la sauce de poisson et le sucre dans la poêle et remuez bien. Porter à ébullition et laisser mijoter 5 minutes, jusqu'à ce que la sauce s'épaississe. Ajouter les spätzle cuits et mélanger jusqu'à ce qu'ils soient bien recouverts par la sauce. Saler et poivrer et servir directement. Garnir d'oignons de printemps hachés et de coriandre.