Moules type marin
Temps de préparation
20 min
Temps total
25 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Le classique français des fruits de mer, les moules marinières, séduit par sa simplicité et son élégance. Les moules marinières sont cuites au vin blanc, à l'ail et aux échalotes, agrémentées de persil et servies avec du pain à l'ail fraîchement cuit au four. Elles constituent ainsi une entrée savoureuse pour les dîners haut de gamme, à la fois rapide et facile à préparer.
Ingrédients pour Moules type marin
(4 personnes)
Moules type marin
2 kg Moules, fraîches
300 ml Vin blanc, sec
6 pièce Échalotes
1/2 pièce Gousse d'ail
1 botte Persil à feuilles lisses
40 g Beurre, en petits morceaux, glacé
1 pièce Citron
Poivre du moulin
Pain à l'ail
2 pièce Baguettes
200 g Beurre
4 pièce Gousse d'ail
80 g Parmesan râpé
Sel de mer
Préparation de Moules type marin
1.
Laver soigneusement les moules sous l'eau courante froide et enlever la barbe. Eplucher les échalotes et les hacher finement.
2.
Hacher également finement l'ail et le persil. Dans une grande casserole, faire légèrement suer les échalotes hachées et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter les moules nettoyées, déglacer avec le vin blanc et assaisonner avec du poivre du moulin. Fermer immédiatement la casserole avec le couvercle.
3.
Bien remuer de temps en temps avec une louche et laisser cuire les moules pendant environ 3-4 minutes. À mi-cuisson, ajouter le persil haché. Verser le jus dans une petite casserole, porter brièvement à ébullition et affiner un peu avec des morceaux de beurre froid.
4.
Dresser les moules cuites (ouvertes) dans des assiettes à soupe préchauffées (trier les moules fermées), les arroser avec le bouillon et les garnir de quartiers de citron.
5.
Pour le pain à l'ail, faire ramollir le beurre. Hacher finement la gousse d'ail. Assaisonner le beurre ramolli avec du sel marin, de l'ail haché et du parmesan râpé.
6.
Ensuite, faites-le cuire au four à 200°C pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Le pain à l'ail est idéal pour consommer du vieux pain et mettre l'accent sur la lutte contre le gaspillage alimentaire.
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