Étoiles à la cannelle
Ma bonne amie Stephanie Ehrensberger me surprend chaque année avec ses fantastiques biscuits de Noël - tout simplement les meilleurs que je connaisse. Elle partage maintenant avec la communauté HOMEMADE ses recettes préférées de biscuits de Noël, comme cette recette d'étoiles à la cannelle.
Temps de préparation
10 min
Temps total
30 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ce que je préfère, ce sont mes étoiles à la cannelle lorsqu'elles ne sont pas parfaitement formées et glacées.
Aucune autre épice n'éveille autant de sentiments de Noël que la cannelle. C'est pourquoi les étoiles classiques à la cannelle ont leur place sur toutes les assiettes de biscuits de Noël. Dans cette recette, Stephanie Ehrensberger ajoute encore un peu de gelée de groseilles à la pâte pour en parfaire le goût.
Ingrédients pour Étoiles à la cannelle
(4 personnes)
3 Protéines
300 g Sucre
450 g Amandes moulues
1 c. à café Cannelle
1 Une pincée de Clous de girofle moulus
1 c. à soupe Gelée de groseilles
Préparation de Étoiles à la cannelle
1. préparer la pâte
Battez les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Verser le sucre en pluie tout en continuant à battre jusqu'à ce que la masse soit brillante. Réserver 5 cuillères à soupe de la masse de blancs d'œufs pour le glaçage. Mélanger les amandes, les épices et la gelée de groseilles. Incorporer à la masse de blancs d'œufs jusqu'à obtention d'une pâte bien malléable.
2. découper des étoiles et les glacer
Préchauffez le four à 150 °C, chaleur tournante 130 °C.
Recouvrir la plaque de cuisson de papier sulfurisé. Etaler la pâte sur 5 mm d'épaisseur entre un film alimentaire. Découper des étoiles de différentes tailles et les placer sur la plaque de cuisson. Répartir le glaçage au blanc d'œuf avec un petit couteau pointu.
3. faire des étoiles à la cannelle
Cuire les étoiles à la cannelle sur le gradin le plus bas pendant environ 15 minutes. La surface ne doit pas brunir. Retirer le papier de cuisson de la plaque et laisser refroidir sur une grille à pâtisserie.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
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