Mesure Eton

Préchauffer le four à 120ᵒ C chaleur de voûte et de sole.

Battre les blancs d'œufs avec une pincée de sel dans le robot ménager avec l'accessoire fouet pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce que des pics mous se forment. Tout en faisant tourner le moteur, ajouter peu à peu le sucre cristallisé et continuer à battre jusqu'à ce que les blancs d'œufs soient fermes et brillants, soit environ 2-3 minutes. Tamiser ensuite le sucre en poudre et la maïzena et les incorporer délicatement.

Recouvrir la plaque de papier sulfurisé et y déposer les meringues en tas d'environ 8 cm de diamètre. Cuire au four pendant environ 45-50 minutes, jusqu'à ce que les meringues se détachent facilement de la plaque. Elles doivent être croustillantes, mais pas encore colorées. Éteindre le four et laisser les meringues refroidir complètement dans le four.

Entre-temps, laver les fraises, les parer et les couper en quatre. En mettre un peu de côté pour la décoration. Mélanger le reste des quartiers de fraises avec le sucre et les feuilles de menthe dans un grand bol et laisser reposer 20 minutes.

Dans un grand bol, battre légèrement la crème, la crème fraîche, le sucre glace et les graines de vanille jusqu'à ce que des pics mous se forment.

Déposer un quart des fraises dans le fond d'un grand plat en verre (par exemple un plat à trifle), le recouvrir d'un quart de la crème vanille et émietter grossièrement un quart des meringues par-dessus. Répéter cette opération avec le reste des ingrédients.

Garnir la coupe en verre de manière décorative avec les framboises et les quartiers de fraises mis de côté.