Faire soi-même du jus de pois

Les aliments qui finissent normalement à la poubelle peuvent être extrêmement savoureux et offrir une expérience visuelle particulière. Ainsi, le jus des cosses de pois est d'un beau vert vif et a un goût intense de pois. Un risotto aux petits pois acquiert ainsi une dimension gustative nouvelle et supplémentaire, ainsi qu'une superbe couleur naturelle. Pour ceux qui n'ont pas d'extracteur de jus, il est possible de réduire les cosses de pois en purée avec un peu d'eau et au mixeur, puis de passer la purée au tamis fin.