Filet de bœuf "Stroganoff
Temps de préparation
15 min
Temps total
25 min
Niveau
Léger
Des questions? David Geisser y répondra!
Inventé par des cuisiniers français en Russie, le bœuf stroganoff est l'un des classiques les plus connus de la cuisine russe. Cette recette simple de filet de bœuf Stroganoff permet de réussir ce plat principal très apprécié en moins d'une demi-heure. Conseil : la recette de filet de bœuf Stroganoff peut être accompagnée de purée de pommes de terre ou de riz, mais aussi de tagliatelles ou de pommes de terre vapeur.
Ingrédients pour Filet de bœuf "Stroganoff
(4 personnes)
600 g Filet de bœuf, coupé en dés
Huile pour la cuisson
2 pièce Oignons, coupés en dés
6 pièce Gousses d'ail, coupées en tranches
100 g Cornichons au vinaigre, coupés en rondelles
100 g Poivrons rouges et jaunes mélangés, coupés en lanières
150 g Champignons de Paris, coupés en quatre
4 c. à soupe Ketchup
1 c. à soupe Moutarde
4 dl Vin rouge
1 c. à soupe Paprika en poudre
4 dl Crème
Sel de mer
Poivre du moulin
Crème acidulée pour décorer
Microgreens pour décorer
Préparation de Filet de bœuf "Stroganoff
1.
Assaisonner généreusement la viande et la saisir brièvement et à feu vif dans l'huile. Retirer la viande et faire revenir les oignons et l'ail dans la même poêle avec un peu d'huile.
2.
Ajouter le ketchup et la moutarde et faire revenir brièvement. Ajouter le paprika en poudre, puis tous les légumes. Mouiller avec le vin rouge et porter à ébullition. Laisser réduire.
3.
Ajouter la crème et laisser mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que la consistance soit optimale. Rectifier l'assaisonnement, ajouter les dés de filet de bœuf et servir. Garnir de crème acidulée et de microgreens.
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Koch David Geisser y répondra.
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