Fileter le turbot
Comment fileter et préparer un turbot ? Nous vous montrons ici que ce n'est pas sorcier et que cela ne nécessite pas de grands préparatifs. Cette méthode de filetage du poisson fonctionne également pour d'autres poissons plats comme le flétan, la sole ou la plie.
Temps de préparation
5 min
Temps total
5 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ingrédients pour Fileter le turbot
1 Du turbot entier ou un autre poisson plat comme le flétan ou la sole
Préparation de Fileter le turbot
1. cuire le poisson
Placez le poisson entier sur une plaque de cuisson et faites-le cuire au four.
2. enlever les nageoires et les arêtes latérales
Sur la plaque, enlever les arêtes et les nageoires du poisson frit, ainsi que sa peau, tout autour. Le mieux est de le faire avec une spatule souple ou un couteau large.
3. enlever la peau
À l'aide d'une spatule ou d'un couteau, détachez la peau du dessus du poisson entier.
4. enlever les arêtes
Retirer les arêtes du filet à partir de l'épine dorsale à l'aide d'une spatule ou d'un couteau.
5. détacher le filet
Découper le filet supérieur en portions et les déposer sur des assiettes préchauffées.
6. enlever les arêtes du filet inférieur
Soulever l'arête, y compris l'épine dorsale, du filet inférieur. Comme pour la partie supérieure, la découper en portions.
7. dresser les filets
Détacher la peau inférieure des filets portionnés et les déposer également sur des assiettes préchauffées. Assaisonner tous les filets avec un peu de sel et d'huile d'olive.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Foodscout Richi Kägi y répondra.
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