Tarte fine aux pommes
On ne peut pas faire plus classique, comme avec cette élégante tarte aux pommes. Il s'agit plutôt d'une relique de la cuisine gastronomique française, mais de telles préparations ne perdent jamais leur facteur de hype. Des légendes de la cuisine comme l'Anglais Marco-Pierre White et l'Australien Shannon Bennett ont toujours inclus cette tarte spectaculaire dans leurs menus. Disposer les tranches de pomme sur la pâte, cela semble plus compliqué que cela ne l'est en réalité. Il est important d'avoir un petit couteau bien aiguisé. Mais il y en a beaucoup. ici dans notre boutique. Veuillez préparer la pâte - une pâte brisée classique - vous-même. faire,, ici décrit la préparation.
Temps de préparation
60 min
Temps total
60 min
Niveau
Léger
Des questions? Richi Kägi y répondra!
Ingrédients pour Tarte fine aux pommes
(2 personnes)
1 Portion Pâte brisée, abaissée à 5 mm
3 pièce Pommes (Golden Delicious ou autres avec assez d'acidité)
50 g Beurre
2 c. à soupe Sucre
Selon les goûts, glace au caramel et/ou à la vanille ou double crème
Préparation de Tarte fine aux pommes
1. préparer la pâte et couper les pommes
Abaisser la pâte, la poser sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, la piquer une vingtaine de fois avec un couteau pointu. Rabattre le bord de manière décorative. Mettre au frais. Peler les pommes et découper 3 segments, avec le moins de trognon possible. Couper ces segments transversalement en tranches de 1 à 2 mm d'épaisseur.
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2. disposer les tranches de pommes et les cuire au four
Ecarter les segments râpés dans la longueur avec les doigts et les disposer en cercle de l'extérieur vers l'intérieur. Découper un morceau rond dans le trognon d'une pomme et le placer au centre. Badigeonner de beurre liquide et saupoudrer uniformément de sucre. Préchauffer le four à 180° C à chaleur tournante.
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3. cuire et finir
Cuire exactement 23 minutes, sortir du four, arroser de calvados ou de rhum (ne pas en mettre si on a des enfants). Poser un morceau de papier sulfurisé adapté et retourner la tarte d'un geste rapide sur la plaque. Cuire à nouveau pendant 10 minutes. Sortir, retirer le papier sulfurisé supérieur et renverser sur une assiette en tournant, retirer le deuxième papier. Servir tiède avec de la glace, de la sauce caramel ou de la double crème.
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