Focaccia al David
Temps de préparation
30 min
Temps total
135 min
Niveau
Moyens
Des questions? David Geisser y répondra!
L'odeur irrésistible du pain italien.
Lorsque je suis en Italie chez des amis, une focaccia ne doit jamais manquer sur la table richement garnie. Que ce soit "seulement" avec un bon verre de vin ou aussi avec divers antipasti séduisants, une focaccia parfumée est un must. Je trouve cette recette particulièrement appropriée, car la focaccia apporte une certaine italianita avec les ingrédients typiquement italiens que sont les olives, les câpres, les anchois et les piments.
Ingrédients pour Focaccia al David
(4 personnes)
500 g Farine
1/2 pièce Cube de levure fraîche
1 c. à café Sel
2 c. à soupe Huile d'olive
300 ml Eau tiède
3 c. à soupe Olives, noires ou vertes, dénoyautées
3 c. à soupe Câpres
8 pièce Filets d'anchois
1 pièce Peperoncini
2 pièce Gousses d'ail
1 pièce Oignon
Sel de mer
2 c. à soupe Huile d'olive pour arroser
Préparation de Focaccia al David
1. préparer la pâte
Eplucher l'ail et le couper en fines tranches. Epépine le piment et coupe-le en fines rondelles avec les olives et l'oignon. Mélange maintenant la farine et le sel dans un grand saladier. Dissous la levure fraîche dans l'eau tiède avec l'huile d'olive et ajoute le liquide à la farine.
Mélange le tout pour former une pâte et pétris-la pendant environ 10 minutes avec les mains ou avec un batteur électrique équipé d'un crochet pétrisseur, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
Couvre le saladier d'un linge humide et laisse la pâte lever dans un endroit chaud pendant environ 1 heure.
1/2
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2. cuisson au four
Préchauffe le four à 220 °C. Mélange maintenant les olives et les piments à la pâte et étale celle-ci sur une plaque de cuisson farinée. Répartis les câpres, les filets d'anchois, l'oignon coupé en fines tranches et l'ail sur la focaccia. Saupoudre la focaccia d'un peu de sel marin. Laisse la focaccia lever encore une fois pendant environ 15 minutes. Arrose la focaccia d'huile d'olive et fais-la cuire au four préchauffé pendant environ 20-25 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retire la focaccia du four et laisse-la refroidir un peu avant de la couper en morceaux et de la servir.
Avez-vous des questions sur cette recette?
Koch David Geisser y répondra.
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